L'atelier d'expérience attenant au magasin est un très bel espace aux senteurs de bois.Cette fois, M. Hioki, qui travaille au magasin principal Kawasaki, vous apprendra comment le fabriquer.Le personnel a un joli sourire.

Tout d'abord, demandez-leur d'expliquer les outils nécessaires pour faire du kamaboko.
Deux outils!Seulement le "Tsukibouchi" et la planche à découper, dont on peut dire que c'est la vie d'un artisan.Cela ressemble à ces couteaux et couteaux à sashimi, mais il n'a pas de lame.C'est un outil spécial qui traite un couteau de cuisine comme une spatule lors de la création d'une forme de montagne d'un kamaboko général, et est légèrement plus long et plus lourd qu'un couteau domestique.C'est un couteau de cuisine sûr, il semble donc que certains petits enfants se lancent des défis avec leurs parents et, lorsqu'ils atteignent l'âge de l'école primaire, ils se défient.

Ensuite, vous recevrez une conférence sur le "pétrissage"!
La matière première du surimi utilisée dans l'expérience est l'Eso, le Guchi, le lieu de l'Alaska et l'Itoyoridai.Il est transformé en surimi à l'usine alors qu'il est frais.
«Selon la saison, il peut y avoir du hamo», dit Hioki.

Au début, le surimi placé sur la planche à découper est attaché et écrasé avec la surface du couteau de cuisine, mais au début, il est un peu dur donc il nécessite un peu de force.La douceur est apparue progressivement.

Ensuite, n'utilisez qu'un seul côté du couteau (c'est le but!), Étirez le surimi à gauche et à droite de la planche à découper, et écrasez le tout ensemble.En éliminant l'air tout en malaxant bien, la texture telle que l'adhésivité et l'élasticité peut être obtenue, et le nombre de cavités qui peuvent être cuites à la vapeur peut être réduit.

Après le pétrissage, placez la planche de kamaboko le long de la planche à découper et ramassez immédiatement le surimi.Après avoir gratté le surimi qui dépasse de la planche, pétrissez-le à nouveau et attachez-le à la planche de kamaboko pour le façonner.
Le kamaboko de M. Hioki que vous enseignez est vraiment.La surface brille en douceur.

"Si vous essayez de mouler le couteau avec du surimi supplémentaire attaché, il collera à la surface et se froissera et vous ne pourrez pas le finir finement. Le but est de gratter le surimi du couteau avec le bord de la planche à découper. et le modeler. "M. Hioki.
Grâce à l'explication polie, je me suis progressivement familiarisé avec les couteaux de cuisine.

Il a une belle forme de demi-lune!

Enveloppez-le dans un film spécial et cuire à la vapeur pendant 20 minutes.En attendant, faites l'expérience de la fabrication du "kamaboko rôti".

C'est très simple à faire!Mettez le même surimi que l'assiette kamaboko, pétrissez-le bien avec un couteau de cuisine, et attachez-le à la pointe de la brochette d'or à la main pour le façonner à votre guise.J'en ai fait une forme de poisson standard, mais les enfants peuvent l'apprécier car ils peuvent en faire des en forme de cœur ou de boulette à leur guise!

Lorsqu'il est façonné, il est rôti sur la cuisinière.Ensuite, il gonfle rapidement et la surface vire au brun foncé.J'ai hâte de déguster le fraîchement préparé.

La morsure de poisson (toto) est terminée!Il a un bon parfum fraîchement sorti du four!
À bien y penser, c'est la première fois que je mange du kamaboko fraîchement sorti du four.

Il est élastique et le goût du poisson se répand dans votre bouche.En le fabriquant vous-même, le goût est doublé!

Le kamaboko cuit à la vapeur est à emporter.Il dure environ une semaine au réfrigérateur, c'est donc un souvenir parfait.