Qui dit produits célèbres d’Ise dit « Udons d’Ise » Nous vous présentons les « Udons d’Ise », la nourriture spirituelle d’Ise, il s’agit de nouilles épaisses et tendres avec pour caractéristique une texture moelleuse que l’on déguste en les mélangeant à une sauce noire, combinaison de sauce de soja Tamari légèrement sucrée et de bouillon.
L'Ise udon est un plat d'hospitalité d'Ise qui serait originaire de l'époque d'Edo, lorsque les pèlerins ayant fait le long voyage jusqu'au sanctuaire d'Ise se voyaient servir des « udon bons pour l'estomac ».
En 300, l'Ise udon a été reconnu comme l'un des près de 100 plats locaux au Japon par l'Agence des affaires culturelles dans la catégorie « Catégorie de cuisine traditionnelle de 100 ans - Cuisine locale remontant à la période Edo - Prix spécial d'expert ». Le prix 6-Year Food Award récompense les cultures alimentaires appréciées par les personnes de toutes les générations et de toutes les régions dans trois catégories : traditionnelle, moderne et future.
Il peut sembler que tous les udon d'Ise aient le même goût, mais chaque magasin a son propre bouillon et ses propres garnitures uniques, permettant à l'individualité de chaque magasin de transparaître.
Cette fois, nous vous présenterons quelques restaurants recommandés d'Ise udon qui se trouvent à environ 20 minutes à pied de Geku (sanctuaire extérieur), Naiku (sanctuaire intérieur), Ise Kawasaki Merchants' Hall et Futami Okitama Shrine.
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Il s’agit d’un vieux restaurant créé en XNUMX. Comme il est situé à proximité du centre culturel où sont organisés des concerts, par exemple, de nombreuses célébrités y viennent. Il parait que Rokusuke Ei, une ancienne célébrité, qui était venu pour un spectacle à Ise y a mangé des Udons et les a trouvés tellement délicieux qu’il a parle des Udons d’Ise à radio si bien qu’ils ont fini par être dénommés « Udons d’Ise ». La sauce rigoureusement préparée avec un bouillon à base de flocons de bonite séchée, de maquereau séché, d’algue Kombu et de Niboshi (sardines juvéniles séchées) et de la sauce de soja pour Sashimi de très haute qualité est préparée pendant XNUMX jours. On dit que l’origine des « Udons d’Ise à la viande » qui sont aujourd’hui prépondérantes ont également pour origine Chitose. Le restaurant, qui est également très apprécié des habitants, se situe au centre d’Ise. Il se trouve près de la gare d’Ujiyamada.
| adresse | 1-15-11 Iwabuchi, ville d'Ise, préfecture de Mie |
| Informations de contact | 0596-28-3879 |
| Horaires | Lundi, jeudi, vendredi 11h00-14h30 |
| Jours de fermeture | Mardi, mercredi |
C’est un vieil établissement qui a préservé sans la modifier sa saveur depuis sa fondation au début de l’ère Shôwa. Chaque matin, les nouilles faites maison qui sont préparées pour la journée sont confectionnées soigneusement, en faisant attention à la température, à l'humidité, ainsi qu’à la teneur en sel et en eau. Après avoir été battues, les nouilles sont mijotées lentement pendant environ XNUMX heure afin d’obtenir la texture moelleuse unique des Udons d’Ise. Sa sauce sucrée confectionnée à partir d’un bouillon à base de deux sortes de flocons de bonite séchée locale, de flocons de maquereau séché et de Niboshi, de sauce de soja Tamari ou encore de sucre Sarame, par exemple, est exquise. Les Gocha Ise Udons ont été proposés par nos clients réguliers, ils sont populaires avec leur grand volume et la richesse de leur garniture, beignets de crevettes, viande, tofu frit, par exemple. Les Udons d’Ise avec en set les célèbres biscuits de riz, les Arares d’Ise sont également rares. Comme l’établissement est très proche à pied de la gare d’Ise, nous vous recommandons d’y passer avant de rentrer.
| adresse | 1-4-23 Miyajiri, ville d'Ise, préfecture de Mie |
| Informations de contact | 0596-28-3856 |
| Horaires | 10h00-18h30 (LO 18h15) *Pause déjeuner de 15h16 à XNUMXhXNUMX |
| Jours de fermeture | Les jeudis, 1er et 3ème mercredis (ouvert les jours fériés) |
Il s’agit d’un vieux restaurant fondé en XNUMX qui existe toujours. On dit qu’à l’époque d’Edo, un restaurant d’Udons se trouvait déjà dans un endroit appelé Tanakanakase à Geku-Mae et que Nakamura en a hérité en XNUMX. Le restaurant est fier de sa sauce au goût profond qui est confectionnée à partir de sauce de soja Tamari locale à laquelle est ajoutée un bouillon à base de Katsuo Bushi (bonite séchée en flocons) et de Kombu et que l’on fait mijoter pendant environ XNUMX heures. Il existe un set avec salade et riz et certaines personnes mélangent le reste de sauce avec le riz pour le manger. Les Udons au curry sont également très populaires auprès des habitants. Le curry épicé et la texture collante des Udons d’Ise se marient bien. Là aussi, vous pouvez ajouter du riz à la fin ◎
| adresse | 12-14 Honmachi, ville d'Ise, préfecture de Mie |
| Informations de contact | 0596-28-4472 |
| Horaires | 11h00-15h00 (LO 14h45) |
| Jours de fermeture | Dimanche Lundi |
Restaurant fondé en XNUMX. Il s’agit d’une vieille enseigne qui est exigeante sur le bouillon et les nouilles faits-maison depuis sa fondation et qui a protégé leur saveur sans les modifier. Les nouilles d’un blanc pur et transparent, de même que la sauce qui est mijotée pendant plus de XNUMX heures, conservent la saveur transmise depuis sa fondation. Le menu propose une grande variété de sets qui vous permet de déguster avec les plats célèbres d’Ise. Il y a également un plat de luxe avec une langouste entière. Puisque vous êtes à Ise, pourquoi ne pas relever le défi ? ◎ Il y a des tables au XNUMXer étage, ce qui est recommandé si vous venez pour manger en grand nombre. Il y a un raccourci en passant par la sortie nord de la gare d’Ise.
| adresse | 2-19-11 Miyajiri, ville d'Ise, préfecture de Mie |
| Informations de contact | 0596-23-2425 |
| Horaires | En semaine de 10h00 à 15h00 et de 17h00 à 19h30 Samedi, dimanche et jours fériés 10h00-19h30 |
| Jours de fermeture | Mardi |
Il s’agit d’un restaurant spécialisé dans des Udons plutôt rares à Ise. Les Wakames (également appelés « Mehibi ») qui sont expédiés directement depuis l’île de Tôshishima sont des algues dont la partie contenue dans les racines est très gluante, se marient très bien avec les Udons d’Ise. Il suffit de goûter une fois aux Udons d’Ise aux Wakames pour ne plus pouvoir s’en passer. Le sourire de la propriétaire qui vous accueille toujours dans une ambiance comme à la maison, ravit non seulement les habitants, mais également les touristes qui sont nombreux à y revenir. Le restaurant se trouve peu après l’entrée de Geku Sando.
| adresse | 6-11 Honmachi, ville d'Ise, préfecture de Mie |
| Informations de contact | 0596-24-9485 |
| Horaires | De 10 h 00 à 18 h 00 |
| Jours de fermeture | mercredi |
Il s’agit d’une cafétéria (Shokudo) qui sert principalement des Udons d’Ise. Comme la quantité de nouilles est importante et que la garniture est également très riche, ces Udons d’Ise devraient contenter les personnes qui souhaitent beaucoup manger. Comme il s’agit d’une cafétéria, on y propose également de nombreux autres menus. Parmi ceux-ci, nous vous recommandons la riche gamme de délicieux Donburis (bols de riz avec garniture). L’établissement se trouve le long de Geku Sando, à XNUMX minutes de Geku ◎.
Adresse : 19-17, Honmachi, Ise-shi, Mie-ken
On y propose non seulement des Udons d’Ise traditionnels mais également des Udons d’Ise modernes, au fromage, par exemple. La riche gamme de menus comprend les sushis Tekone issus de la cuisine locale ou les bols de riz avec du bœuf de Matsuzaka grillé, populaire auprès des femmes, par exemple. Comme l’établissement se trouve juste après la porte nord de Geku, vous pouvez y prendre un repas après votre visite du sanctuaire ◎.
| adresse | 16-5 Honmachi, ville d'Ise, préfecture de Mie |
| Informations de contact | 0596-23-1123 |
| Horaires | 9h00-17h00 (LO 16h30) *Se termine lorsque le stock est épuisé |
| Jours de fermeture | Ouvert toute l’année |
C’est un établissement animé grâce aux visiteurs du sanctuaire et qui fait face à Oharai-Machi. Il est fier de sa sauce préparée chaque jour pour se marier aux nouilles. Elle a pour caractéristiques d’être un peu épaisse et visqueuse afin de mieux adhérer aux nouilles. Bien qu’il y ait de nombreux Udons d’Ise avec une sauce sucrée, celle d’Okadaya possède une exquise saveur légèrement épicée. Vous pouvez les déguster en ajoutant un œuf, ce qui l’adoucit et lui donne une saveur différente. Okadaya propose également de nombreux Udons d’Ise originaux et nous vous recommandons les « Udons d’Ise au curry » avec une moitié de curry et une moitié de sauce, ou encore les « Udons d’Ise glacés ».
| adresse | 31 Ujiimazaikecho, ville d'Ise, préfecture de Mie |
| Informations de contact | 0596-22-4554 |
| Horaires | De 10 h 30 à 17 h 00 |
| Jours de fermeture | Fermé le jeudi et un mercredi par mois |
L’apparence de l’établissement laisse penser à un retour dans le temps à l’époque d’Edo. Le nom du restaurant « Fukusuke » a été donné en ayant comme image un établissement populaire de l’époque d’Edo et en y incorporant le sens de « manger porte chance ». Les tuiles d’ordinaire à l’effigie d’un démon sont ici à celle du Fukusuke, porte-bonheur, qui sert de repère ! La sauce confectionnée à partir d’un bouillon à base de flocons de bonite séchée rigoureusement sélectionnés et de Kombu et d’une sauce de soja Tamari au goût intense possède une saveur plus fraîche que son apparence ne le laisse supposer. Nous vous recommandons les nouilles faites maison qui sont livrées en utilisant un récipient en forme de boîte appelé « Taji » qui ressemble aux « Okamochi » qui étaient autrefois utilisés pour les livraisons. Vous pouvez profiter de l’ambiance d’autrefois depuis la devanture jusqu’à l’intérieur de l’établissement. Il vous propose également une grande variété d’Udons d’Ise. Le restaurant se trouve à Okage Yokocho.
| adresse | 52 Ujinakanokiricho, ville d'Ise, préfecture de Mie |
| Informations de contact | 0596-23-8807 |
| Horaires | 10h00-17h00 (LO 16h30) *Varie selon la saison |
| Jours de fermeture | aucun |
Tsutaya est fier de sa sauce qui est confectionnée à l’aide de beaucoup d’efforts et de temps, selon des procédés anciens, avec des ingrédients de luxe qui la rende à peine rentable. La finition de la sauce qui a été préparée pendant environ XNUMX heures est opérée en respectant la méthode qui consiste à la cuire sur une plaque chauffante afin d’éliminer les odeurs. La saveur des Udons d’Ise qui sont dégustés chaque jour est rigoureusement vérifiée par le propriétaire. Les « Udons d’Ise au porc grillé », dont la viande de porc grillée tendre et moelleuse qui font dans la bouche au point d’en devenir addictive, sont très populaires. L’établissement est très proche à pied d’Ise Kawasaki Syouninkan.
| adresse | 2-22-24 Kawasaki, ville d'Ise, préfecture de Mie |
| Informations de contact | 0596-28-3880 |
| Horaires | De 11 h 00 à 17 h 00 |
| Jours de fermeture | Dimanche |
Kihachiya est un vieil établissement fondé pendant l’époque Taishô (XNUMX-XNUMX), dont le réalisateur Yasujiro Ozu a également été client. L’établissement est fier de sa sauce que l’on ajoute moitié par moitié afin de respecter la saveur ancestrale. Qui dit Kihachiya dit un menu principal d’Udons au curry, un plat exquis dans lequel les Udons disparaissent presque sous le curry et qui satisfait pleinement les amateurs de curry. Ses nouilles chinoises (Ramens) sont également populaires. L’établissement se trouve à environ XNUMX minutes à pied d’Ise Kawasaki Syouninkan.
| adresse | 1-6-60 Funae, ville d'Ise, préfecture de Mie |
| Informations de contact | 0596-28-2783 |
| Horaires | De 11 h 00 à 14 h 00 |
| Jours de fermeture | Dimanche |
Fukunoya, un restaurant établi de longue date depuis le début de l'ère Showa, se caractérise par sa généreuse quantité de sauce, ce qui est rare pour l'Ise udon. La sauce soja tamari produite localement est combinée avec du bouillon dashi à base de flocons de bonite séchés et de varech, et en la laissant reposer, elle devient suffisamment moelleuse pour être bue sans aucune amertume. Les nouilles faites maison, préparées chaque matin pendant une journée, ont une surface moelleuse mais moelleuse. Les nouilles Ise udon spéciales de Fukunoya sont fabriquées à partir d'eau qui a été ajustée pour correspondre aux caractéristiques des nouilles préparées avec des ingrédients soigneusement sélectionnés.
Il est situé à 10 minutes à pied du centre commercial Ise Kawasaki.
| adresse | 3-2-1 Kawasaki, ville d'Ise, préfecture de Mie |
| Informations de contact | 0596-28-3564 |
| Horaires | De 11 h 30 à 21 h 00 |
| Jours de fermeture | jeudi |
Il s’agit du restaurant le plus proche du sanctuaire de Futami Okitama. Les Udons d’Ise sont rondes, épaisses et tendre tout en restant fermes et des sets d’Udons d’Ise et de mini-bols de riz sont également proposés. La « crème glacée au sel » à base de « sel d’Iwato », spécialité de Futami, est également populaire. Comme l’établissement a également une boutique de souvenirs en annexe, vous pouvez les acheter ici ◎
| adresse | 569-14 Futamicho Chaya, ville d'Ise, préfecture de Mie |
| Informations de contact | 0596-43-2018 |
| Horaires | De 9 h 00 à 17 h 00 |
| Jours de fermeture | Ouvert toute l’année |
« Mendokoro Iseya » se trouve dans le complexe « Ise Sea Paradize Ise Meotowa shopping plaza », proche des rochers Meoto Iwa. Les Udons d’Ise à base de nouilles d’une ancienne fabrique ont une saveur très nostalgique. Nous vous recommandons de les déguster tranquillement après vous être amusé à Ise Sea Paradize. Comme il s’agit d’une rue commerçante, vous pouvez vous y amuser pendant toute la journée, en achetant des souvenirs ou en faisant des expériences.
| adresse | 580-13, Futamicho, ville d'Ise, préfecture de Mie |
| Informations de contact | 0596-44-0607 |
| Horaires | De 11 h 00 à 15 h 00 |
| Jours de fermeture | aucun *Fermé uniquement lorsque Ise Sea Paradise est fermé (début décembre) |
